Gårdagens bästa idé
Efter en timmas promenad i vårsolen gjorde jag en sjukt god omelett. Ni vet känslan när man är så trött och hungrig att man kan stoppa i sig vad som helst? Ja någonstans åt det hållet var jag på väg. Istället för att trycka i mig närmsta snabbmat svängde jag snabbt in på coop och köpte ägg, tomater och salami och slängde ihop en supersnabb omelett hemma istället. Så mycket godare! Hade spenat i frysen som jag blandade ner också. tt tips är att alltid ha den i frysen, kan användas till massor!
Bas för två portioner:
4 ägg
4 msk mjölk
1 nypa salt
Sen rörde jag ner det jag ville ha i, stekte i lite olja och vände sen som en pannkaka.
Laga något annorlunda!
I fredags gjorde jag ceviche till middag. Det är väl egentligen vanligast att servera som förrätt, men jag blev sugen på det så jag gjorde det till middag. Lime, rödlök, chili och koriander är väl själva basen kan man säga. Sen kan man variera lite som man vill! Jag använde avokado, mango, räkor och pilgrimsmusslor. Men har du t.ex en bit färsk fisk över, varför inte använda den?
Marinera fisk/skaldjur i limesaft medan du skär upp resten. Sen är det bara att blanda! Jag hade i chilin och löken först medan jag skar upp resten så det fick en chans att safta till sig ordentligt.
Glöm inte salta och peppra!
Egen glass
Gjorde en egen lite nyttigare glass igår. Blev hur gott som helst och perfekt sätt att få i sig lite bär inför veckans utmaning också!
Vispade ihop naturell kesella med frysta hallon och hällde i lite fun light för smakens skull. Sen tog jag två bitar mörk choklad med mintsmak och bröt ner i. Sen fick det vila i frysen i MAX 30 min (går även att äta direkt) innan jag tog ut den och smulade lite digestive på. Det blev riktigt gott och man kan lätt variera med olika bär och chokladsmaker. Om man vill gör den ännu mindre onyttig kan man skippa chokladen och kexet och äta som den är. Try it!
Lördagmiddag?
Det är här en fantastisk middag jag lagade för ett tag sedan, måste bara dela med mig! Kanske kan den stå på menyn redan i helgen? Det är superenkelt, gott och nyttigt! Jackpott!
Matvetesallad med chilikyckling och citronsås
Du behöver:
Matvete
Kyckling
Fetaost
Soltorkade tomater
Ruccola
Avocado
Tomater
Creme fraiche
Citron/citronsaft
Chilikrydda
Salt
Peppar
Du kokar bara upp matvetet, steker kycklingen i små strimlor kryddade med chili (och salt och peppar) och skär upp alla grönsaker, vilka såklart kan varieras. Man kan byta ut det mesta i det här receptet om man vill. Själv stoppade jag i det jag gillar mest.
När matveten har svalnat lite blandar du ihop allt i en skål. Såsen blandade jag ihop av creme fraiche, citronsaft och skal och saltade och pepprade lite. Den får gärna vara lite syrlig.
Enjoy!
Bullbak i helgen?
Ser gott ut va? Det är inte vanliga kanelbullar som man får en extrem sockerchock av, det är mycket nyttigare variant! Jättegott mellis och fika! Try it!
Dinkel- & dadelkanelbullar
ca 24 st
Fyllning:
150 g urkärnade dadlar, grovt hackade
0,75 dl vatten
100 g mjukt ekologiskt smör
3 msk kanel
Deg:
2 tsk vaniljpulver/vaniljsocker
1 msk nymald kardemumma
5 dl mjölk
50 g jäst
½ dl Sucanat alt. rårörsocker
½ tsk salt
150 g mjukt smör
1 ägg, uppvispat
9 dl dinkelmjöl, siktat
ca 5 dl vetemjöl special
1 ägg, uppvispat
sesamfrön, gärna oskalade
Gör så här:
Blötlägg dadlarna i vattnet i minst 2 h. Blanda vaniljpulver och kardemumma i mjölken och värm till fingervarmt (37°). Smula ner jästen i en bunke och rör ut med lite av mjölken. Häll därefter i resten av mjölken, salt, socker, smör och ägg. Tillsätt dinkelmjöl, lite i taget och därefter vetemjöl och arbeta ihop till en smidig men ganska lös deg. Låt jäsa under bakduk i en timme.
Under tiden som degen jäser mixa ihop dadlar, vatten, smör och kanel till en jämn fyllning.
När degen jäst klart ta upp den på mjölat bakbord och dela i två delar. Knåda lite och kavla ut till en rektangel. Bred hälften av kanelfyllningen över rektangeln. Vik in de två långsidorna så att du får tre lager ovanpå varandra. Skär i ca 2 cm breda skivor. Snurra skivorna två gånger och vik in kanterna i mitten och lägg varje bit i en bullform på en plåt. Låt jäsa under bakduk i 45 minuter. Värm ugnen till 250°. Pensla bitarna med uppvispat ägg och strö över sesamfrön. Grädda i ca 10 minuter i den nedre delen av ugnen tills bullarna har fått en gyllenbrun färg.
Man kan byta ut vissa saker lite beroende på vad man har hemma (behåll grunden dock!). Jag bytte dinkelmjölet mot rågmjöl och det gick bra ändå :)
PANNKAKOR PÅ INGÅNG
Recept på supergoda lite nyttigare pannkakor! Toppa med kesella och bär.
- 1½ dl vetemjöl
- 1 dl rågmjöl
- ½ tsk salt
- 6 dl mjölk
- 3 ägg
- 3 msk rapsolja
Blanda vete- och rågmjöl i en bunke. Tillsätt saltet. Vispa i hälften av mjölken och vispa till en slät smet. Vispa i resten av mjölken och äggen. Tillsätt hälften av oljan. Låt gärna svälla i cirka 30 minuter.
Hetta upp olja i en stekpanna och stek tunna pannkakor.
Har tyvärr ingen bild på dom så vi bjuder på lite inspiration istället!
Frukosttips
Frukost är något som ofta hamnar i kläm mellan snoozeknappen och stressen iväg till skola eller jobb. Det är otroligt viktigt att få i sig något på morgonen för att klara av resten av dagen, särskilt med träning på kvällen. Det räcker inte heller alltid med en skiva ljust bröd för att man ska klara sig fram till nästa mål, vi behöver få i oss mer! Utan mat i magen byggs inga muskler och utan mat i magen behöver vi fylla på med snabb energi (t ex godis) för att orka. Vi vill därför bidra med lite frukostinspiration.
Leilas filmjölkslimpa
Supergott bröd som verkligen mättar. Brukar variera lite när det gäller nötter och frön i det här brödet, man kan i princip slänga ner vad som helst som man tycker är gott och passar. Det gör sig lika bra efter att ha varit i frysen som nybakat!
- 4 1/2 dl filmjölk
- 1 dl mörk sirap
- 1 dl torkade aprikoser eller fikon
- 1 dl hasselnötter
- 1 dl russin
- 1 dl vetekross
- 1 dl rågkross
- 1 dl havregryn
- 2 1/2 dl grovt rågmjöl
- 3 dl vetemjöl
- 1 dl krossade linfrön
- 1 dl solrosfrö
- 1 1/2 tsk salt
- 1 1/2 tsk bakpulver
- 1 1/2 tsk bikarbonat
- 2 tsk brödkryddor
- Havregryn att strö över innan gräddning
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Blanda filmjölk och sirap i en bunke.
- Hacka frukten och hasselnötterna mycket grovt, blanda med russinen och alla de torra ingredienserna och rör ner i filmjölken.
- Lägg ett bakplåtspapper i en avlång brödform så att pappret sticker ut över kanterna.
- Fyll formen med smet, strö över lite havregryn och grädda brödet i mitten av ugnen i cirka 45 minuter.
Och om man inte hunnit baka är ju gröt alltid en räddare i nöden. Toppa med frukt, nötter, kesella, keso... ja, you name it!
