* 2 1/2 dl kokosmjöl

* 1 1/2 dl steviaströ, sukrin eller kokossocker - alt annan sötning

* 2 tsk bakpulver

* 5 msk kakao

* 1 krm salt

* 100 g mintchoklad (eller vanlig om du gillar det bättre)

* 4 ägg

* 3 dl mandelmjölk - alt annan mjölk

* 2 msk rumsvarm kokosolja

 

1. Sätt ugnen på 175 grader
2. Smält chokladen över vattenbad
3. Rör ihop de torra ingredienserna i en bunke
4. Vispa sedan ner äggen, mjölken, kokosoljan och den smälta chokladen - blanda väl
5. Häll smeten i muffinsformar smorda med kokosolja - fyll upp ca 3/4 av formen
6. Ställ in plåten i mitten av ugnen och grädde i ca 10 - 12 minuter - de ska vara kladdiga 

 

Hallonfrosting

* 1 dl hallon

* 100 g Philadelphia 

* 1 dl kesella

* 1 msk socker - alt annan sötning

 

1. Tina hallonen i mikron om de är frusna
2. Mixa ihop alla ingredienser
3. Häll i en spritspåse och tryck ut över de svalnade muffinsarna